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什么是水溶性淀粉?
作者:唐天淀粉 来源: 发表日期:2019-4-25 17:28:50
作者:唐天淀粉 来源: 发表日期:2019-4-25 17:28:50
水溶淀粉(又名:水溶淀粉糖)是一种介于淀粉和淀粉糖之间,经控制而成的低程度水解产品,该产品水化力较强,在常温下即可溶解,有良好湿度的粘性,有很好的载体作用,几乎没有甜度或不甜,耐热性强,不易褐变,有很好的乳化作用和增稠效果,吸湿性小,不易结团,成膜性好等优点。
水溶淀粉(又名:水溶淀粉糖)是一种介于淀粉和淀粉糖之间,经控制而成的低程度水解产品,该产品水化力较强,在常温下即可溶解,有良好湿度的粘性,有很好的载体作用,几乎没有甜度或不甜,耐热性强,不易褐变,有很好的乳化作用和增稠效果,吸湿性小,不易结团,成膜性好等优点。